セカンドミール効果（Second Meal Effect）は、食事の後に摂取された2回目の食事が、血糖値の上昇を抑制する効果を指します。具体的には、1回目の食事で摂取された炭水化物が血糖値を上昇させた後、2回目の食事によってその上昇を抑える現象です。
セカンドミール効果が起こるメカニズムは複雑で、主に以下の要因が関与しています：
- インスリン感受性の向上: 最初の食事での血糖値の上昇により、体はより多くのインスリンを分泌し、細胞のインスリン感受性が向上します。その結果、2回目の食事では血糖値の上昇が抑制される可能性が高まります。
- インクレチンホルモンの影響: インクレチンホルモンとして知られるホルモン（主にGLP-1とGIP）は、腸から分泌され、血糖値の調節に寄与します。初めての食事での血糖値の上昇により、これらのホルモンの分泌が刺激され、2回目の食事での血糖値の上昇を抑える効果があります。
- 肝臓の糖新生の抑制: 初めての食事での血糖値上昇が抑制されることで、肝臓の糖新生（肝臓が糖を生成するプロセス）が減少し、2回目の食事による血糖値の上昇が抑えられる可能性があります。
セカンドミール効果は、特に糖尿病の管理において重要です。食事のタイミングや内容を適切に調整することで、血糖値のコントロールが向上し、健康状態の維持に寄与します。
