有機栽培（Organic farming）は、農産物や畜産物を生産する際に、化学的な合成農薬、合成肥料、遺伝子組み換え技術、放射線処理などの合成化学物質や人工的な手法の使用を最小限に抑え、環境にやさしい、持続可能な農業の手法です。有機栽培は以下の特徴を持っています。
- 有機農薬と有機肥料の使用：有機栽培では、天然の有機農薬や有機肥料を使用して、害虫や病気の管理、土壌の栄養補給を行います。合成化学物質の使用を最小限にすることが目標です。
- 土壌の健康：有機栽培は土壌の健康を重視し、土壌の品質を向上させるために有機物を添加し、土壌の持続可能性を高めます。土壌の生態系を保護し、土壌浸食や酸化を防ぎます。
- 遺伝子組み換えを排除：有機栽培では、遺伝子組み換え技術（GMO）の使用が禁止されています。有機農産物にはGMOは含まれていないとされています。
- 生態系への配慮：有機栽培は生態系に配慮し、生態学的なバランスを維持しようと努力します。農地周辺の生態系への影響を最小限に抑え、野生動植物や生態系の多様性を保護します。
- 化学物質の残留を最小化：有機農産物は、合成農薬や合成肥料の使用が制限されているため、食品における化学物質の残留量が低いとされています。
有機栽培は環境への配慮、土壌保護、健康的な食品の生産に焦点を当てており、持続可能な農業の一部として広く支持されています。また、有機農産物は通常、有機認証機関によって認定され、包装に有機のラベルが付けられます。このラベルは、消費者に対して有機製品であることを示すもので、信頼性が高い有機農産物を識別するのに役立ちます。
